專業(yè)介紹：

　　食品生物工藝專業(yè)是首批國家示范專業(yè)，開辦于1983年，以食品理化微生物檢測檢驗，面包蛋糕餅干等西點制作，單品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡實訓教學為主導，結(jié)合理論教學的培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學生的食品產(chǎn)品工藝設計、關鍵控制點操控和相關參數(shù)的檢測檢驗技術;培養(yǎng)學生對食品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場管理能力，食品安全生產(chǎn)規(guī)范的實施和食品市場營銷能力;培養(yǎng)學生達到食品檢驗員、西點師、咖啡師等中等技能要求的多方位復合型技能人才。

　　主干課程：

　　食品檢驗方向：微生物、化學、食品分析與檢驗、食品添加劑等課程。

　　西點制作方向：食品營養(yǎng)、蛋糕裱花、翻糖蛋糕制作、焙烤工藝等課程。

　　咖啡制作方向：咖啡理論，單品咖啡、花式咖啡、拉花咖啡制作，半自動咖啡機、烘豆機、磨豆機的使用等課程。

　　專業(yè)方向：

　　1、食品檢驗方向(食品的感官檢測，食品中營養(yǎng)成分、添加劑、有害物質(zhì)的檢測)

　　2、西點制作方向(西點原料與烘焙工藝，西點烘焙設備使用，裱花蛋糕與各類面包制作，各類西點制作技術)

　　3、咖啡制作方向(單品咖啡，花式咖啡，拉花咖啡，軟飲料制作技術及吧臺管理)

　　教學條件：

　　本專業(yè)擁有中央財政支持建設的國家級食品生物工藝實訓基地，能同時提供300個工位。其中包括食品分析與檢驗室、微生物實驗室、基礎化學實驗室、西點實訓室、小型食品生產(chǎn)線、咖啡實訓室等。