湖北廚政管理師應(yīng)該具備哪些職業(yè)特征？
湖北廚政管理師是從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員，主要從事廚房生產(chǎn)運(yùn)行管理工作，那么，湖北廚政管理師應(yīng)該具備哪些職業(yè)特征？和小編一起來(lái)看看吧。
一、湖北廚政管理師范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了廚政管理師的術(shù)語(yǔ)和定義、等級(jí)劃分依據(jù)、等級(jí)劃分、認(rèn)定方法及資質(zhì)條件。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政管理工作的人員。
二、湖北廚政管理師術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文
1、廚政管理Kitchen management
從事餐飲廚房生產(chǎn)與行政與行政管理工作。
2廚政管理師Chef manager
廚政管理師就是運(yùn)用現(xiàn)代的科學(xué)的理論知識(shí)，對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)，建立高效的、科學(xué)的組織結(jié)構(gòu)，并針對(duì)廚房生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行的專業(yè)性極強(qiáng)的一整套系列管理活動(dòng)的人員。
3、等級(jí)劃分依據(jù)
主要依據(jù)廚政管理師所具備的理論知識(shí)、技能水平和工作經(jīng)歷等。
4、等級(jí)劃分
本職業(yè)分為初級(jí)廚政管理師、中級(jí)廚政管理師、高級(jí)廚政管理師三個(gè)等級(jí)。
三、廚政管理師崗位技能要求
1、基本要求
職業(yè)道德
恪盡職守、嚴(yán)謹(jǐn)求是。
安全文明、講究質(zhì)量。
鉆研業(yè)務(wù)、開(kāi)拓創(chuàng)新。
協(xié)調(diào)溝通、服務(wù)市場(chǎng)。
遵紀(jì)守法、講究公德。
從業(yè)條件
高中及以上學(xué)歷，年齡在20-45歲之間。
具有身份證明、健康證以及具有與等級(jí)相適應(yīng)的服務(wù)技能。
熱愛(ài)本職工作，具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)技能。
具有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、策劃能力、計(jì)算能力、表達(dá)與溝通能力，色、味、嗅等感官靈敏。
2、資質(zhì)條件
初級(jí)廚政管理師
初級(jí)廚政管理師應(yīng)具備下列條件之一：
高中及以上學(xué)歷，年齡在20-45歲之間。
具有身份證明、健康證以及具有與等級(jí)相適應(yīng)的服務(wù)技能。
無(wú)刑事犯罪記錄，無(wú)精神病史和傳染病等。
具有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，遵守職業(yè)道德規(guī)范，熱愛(ài)餐飲服務(wù)工作。
具有一定的現(xiàn)代廚房管理理念、知識(shí)及技能。
中級(jí)廚政管理師
中級(jí)廚政管理師應(yīng)具備下列條件之一：
高中及以上學(xué)歷，能夠掌握并熟練運(yùn)用中級(jí)廚政管理師相應(yīng)的知識(shí)和技能。
有兩年以上廚房一線工作經(jīng)歷。
高級(jí)廚政管理師
高級(jí)廚政管理師應(yīng)具備下列條件之一：
高中及以上學(xué)歷，能夠掌握并熟練運(yùn)用高級(jí)廚政管理師相應(yīng)的知識(shí)和技能。
有五年以上廚房一線工作經(jīng)歷，其中從事管理崗位工作不少于2兩年。
最后，設(shè)立廚政管理師這一新職業(yè)，制定相應(yīng)的國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展規(guī)范化的培訓(xùn)，對(duì)于提高廚政管理從業(yè)人員的專業(yè)水平，促進(jìn)我國(guó)餐飲業(yè)從經(jīng)驗(yàn)管理到科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)我國(guó)餐飲業(yè)又好又快的發(fā)展將起到重要的作用。
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