2018年湖北第二師范學院普通專升本酒店管理概論考試大綱

來源：湖北專升本網(wǎng) 整編：湖北自考網(wǎng) 時間：2018-11-28 瀏覽：0

湖北第二師范學院2018年普通專升本：酒店管理概論考試大綱

湖北第二師范學院2018年普通專升本各科目的考試大綱出來了！今天小編為大家?guī)淼氖瞧渲械摹毒频旯芾砀耪摗房荚嚧缶V。

一、考試科目名稱：
《酒店管理概論》

二、考試方式：
閉卷

三、考試時間：90
分鐘

四、試卷結構：
總分100
分，其中單項
選擇題10分，多項選擇題10分，判斷改錯題10分，實際應用題25分，案例分析題30分，論述題15分。

五、參考書目

蔣丁新，《飯店管理概論》東北財經大學出版社 2014年。

六、考試的基本要求

《酒店管理概論》是酒店管理專業(yè)專升本入學考試中的考試科目，是酒店管理專業(yè)的一門學科基礎課程。

本課程主要考察考生
在掌握酒店管理的理論框架基礎上，能夠認識酒店管理活動的各項職能和管理活動的各種規(guī)律，并能運用所學方法分析并解決實際問題。

七、考試范圍

考核知識及要求

第一章
飯店和飯店業(yè)務特點

熟練掌握飯店定義、飯店的業(yè)務特點，理解飯店產權制度內涵，了解飯店未來發(fā)展的形式。

第二章
飯店的社會性和社會聯(lián)系

了解飯店的社會作用

第三章
飯店管理的含義和要素

了解飯店管理含義，理解飯店管理的五大要素

第四章
飯店組織管理

理解飯店組織的原則，掌握飯店組織結構類型，掌握飯店組織管理的主要內容，了解飯店制度體系。

第五章
飯店服務質量管理

了解飯店服務質量的概念及內容，掌握飯店服務質量管理的方法，掌握飯店服務質量規(guī)程制定及服務質量體系的建立。

第六章飯店人力資源管理

了解飯店人力資源管理概念，目標及內容，掌握飯店人力資源的招收及培訓程序，原則及類型。

第七章飯店公共關系

飯店公共關系含義及她點，掌握飯店形象塑造

第八章飯店營銷管理

了解飯店營銷涵義，掌握營銷活動的四個環(huán)節(jié)，掌握飯店營銷策略。

第九章飯店物資管理

了解飯店物資的分類，掌握飯店物資定額管理，掌握倉儲管理內容及發(fā)放原則。

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