07年自考“中國新文化概論”論述題（6） -自考串講筆記

　　試論中國長期流傳的飲食文化觀念

　　答：我國長期流傳的飲食觀念主要是：（1）民本思想。是儒家文化的“足食”觀，就是讓老百姓吃飽。這是穩(wěn)定社會秩序的一項國策，是最基本的社會問題。（2）節(jié)約糧食。勤儉節(jié)約是一種傳統(tǒng)美德，節(jié)約的重要內(nèi)容是節(jié)糧。古詩寫盤中之餐“粒粒皆辛苦”，雖然是從來之不易角度講的，與今日從愛惜自然資源有差別，但仍是強調(diào)不要浪費糧食。（3）人格教育。在世界許多民族文化中，家庭教育是從餐桌上開始的。我國則利用飲食培養(yǎng)志向，觀察人品，甚至把飲食觀與人才觀聯(lián)系起來，這是中國所獨有。如把無能者叫“酒囊飯袋”，飽食終日者叫“腦滿腸肥”。人要成才應經(jīng)受“餓其體膚”的鍛煉等。儒家歷來主張要回避各種享樂的誘惑，提倡節(jié)衣縮食。（4）食療觀。中國人很早就懂得飲食與養(yǎng)生之道。我國古代食譜大都強調(diào)節(jié)制飲食，古人把宴飲的節(jié)制當成禮節(jié)，視作嚴肅的社會規(guī)范。總之，食療觀是強調(diào)進食與人體之間的平衡，生理與文化間的平衡，勿過分。

　　試論中國飲食行為的文化含義

　　答：飲食行為，從本質(zhì)上說，不是指個人管飲上的選擇，是指共同的歷史背景和民族文化基礎(chǔ)，指人們在這方面連續(xù)重復的群體實踐。

　?。?）儀式飲食。許多傳統(tǒng)的信仰儀式都有一套程序：供奉食品，唱誦經(jīng)詞等。這種食品祭祀，先秦就有。它除用于祭祀外，還用于軍事，政治，外交和人生儀禮，人生紅，白事和壽誕等民間延續(xù)至今。

　?。?）階層飲食。飲食受經(jīng)濟條件限制。古代把上層階級稱為“食肉者”，把庶民百姓喻為“食榮者”，這反映了飲食的階層性。

　?。?）節(jié)日飲食。春節(jié)的餃子，十五的元宵等是中國人始統(tǒng)節(jié)日時品嘗的特殊食品。節(jié)月食品能體現(xiàn)群體之間的分享，慶祝，納吉，驅(qū)邪等行為，凝聚著多種乎民精神。節(jié)日飲食有各種講究，行為上的講究是強調(diào)合家團聚，并伴隨首相應的祭招儀式。觀念上的講究是求吉利，如春節(jié)包餃子要多做，要剩下，這叫“留余頭”，做菜有雞有魚，表示“吉慶有余”等等。

　?。?）民間組織飲食。一種是帶有宗教意義的，如辦廟會，過善會時的飲食。一種是帶有民間習慣法功能的，如解決家庭，村落網(wǎng)的矛盾或商議什么事項等。侗族每年四月初八有本村婦女聚餐的“烏飯節(jié)”活動。

　?。?）待客飲食。即以宴會友，這也有一套禮貌做法。

　　（6）饋贈飲食。逢節(jié)日，喜慶日或訪友會親往往贈送食品以表達心意。以上飲食行為大都延續(xù)至今。

　　我國傳統(tǒng)飲食文化大都以家庭為單位，兩三甚至四五代共同進餐。幼年代后期的大食堂制，較大地沖擊了傳統(tǒng)飲食文化。60年代后又恢復家庭單位飲食傳統(tǒng)。80年代后核心家庭增多，兩代共餐的現(xiàn)象較為普遍，且傾向于快捷。逢年過節(jié)，各家大都回歸傳統(tǒng)飲食的習慣。

　　試論自然范圍內(nèi)的服飾文化標志

　　答：服飾文化不可能是純審美裝飾性的，它雖然與本民族的自然性格有關(guān)，我國自然范圍內(nèi)的服飾文化其標志包括：（1）環(huán)境標志。中國服飾與文化的關(guān)系，首先是人與自然環(huán)境的關(guān)系。我國幅員遼闊，地理環(huán)境差異大，服飾的單，夾，皮，棉各有地理與季節(jié)氣候要求。服飾要隨地理，季節(jié)氣候的變化而更換。（2）性別標志。原始服飾之性別標志是各自遮蔽性器官部位。進入封建社會以后服飾附會陰陽五行學說，男為陽，女為陰，故男子 服飾鮮亮，女子服飾相對暗淡。今日之性別標志大部表現(xiàn)在樣式，色彩，形體等方面。（3）體型標志。主要根據(jù)人的高矮胖瘦制作并設(shè)計圖案。（4）年齡標志。根據(jù)不同年齡設(shè)計樣式，色彩，制作方法利用料等。這里既有生理原因也有心理原因。

　　試述人文范圍內(nèi)的服飾文化標志

　　答：和自然范圍內(nèi)服飾標志一樣，它同樣脫離不了本民族傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會所形成的文化觀念的影響。其標志包括：

　?。?）信仰標志。在服飾方面主要反映在圖案繪制上，表現(xiàn)神的信仰或圖騰信仰，例如天子服飾的龍袍，龍，風，麒麟圖案象征尊與貴，天體云霞圖案象征吉祥等。女子附屬裝飾品必含有信仰標志，其蓉花，插花都有鎮(zhèn)邪驅(qū)祟之意。

　?。?）階層標志。隨著社會等級制的產(chǎn)生和發(fā)展，身份的尊卑，地位的高低，在服飾上就顯示出來。在封建社會中，服裝色彩有明顯的階層性。黃色為皇家標志，紫色為達官貴人之標志，平民百姓之標志色為灰與藍。在服裝面料上，葛麻與絲綢標志貧與富等等。

　?。?）儀禮標志。我國傳統(tǒng)的人生儀禮中，如誕生，成年，婚嫁和喪葬，這四次重大儀禮要進行換裝儀式。幼兒生下后著裝，掛鎖，以示長命無恙。成年男子要“加冠”，成年女子要“加笄”以示成熟。婚禮是建立夫妻關(guān)系的儀禮，服飾，裝飾喜用紅色，紅色是血色，以示血親關(guān)系之相傳。喪禮表達了中國人的敬祖觀念。喪服的種類較復雜，有一套嚴格的區(qū)分親疏的喪葬等級制度。我國古代之喪服有五種（稱五服）。這五種喪服以麻布的粗細和制作的粗細來區(qū)分著裝者的地位親疏。

　?。?）政治標志。服飾還敏感地反映著政治制度，古代統(tǒng)治者在建立政權(quán)時，大都制定相應的服飾等級制。古代完備的政治制度是包括服飾制度的。唐初的“武德令”規(guī)定了上至帝王后妃，下至文武百官及其妻女的全部服飾，條款十分詳細。至今某些部門的著裝仍有相應之規(guī)定。

　　（5）職業(yè)標志。社會分工促進了職業(yè)的發(fā)展，職業(yè)服飾依從職業(yè)的便利并隨之復雜化。工，商，宗教等之服裝有別。文臣武將，學生士兵服飾之不同早就有所區(qū)分。近來服飾的職業(yè)標志在某些行業(yè)漸趨淡化，如運動服成了休閑服，獵裝也成了時裝等。

　?。?）審美標志：我國農(nóng)業(yè)社會形成了一些約定俗成的審美觀念，如古樸美，稚拙美，單純美，自然美等等。上層審美觀與下層審美現(xiàn)有對立成分，也有交叉成分。但服飾不可能是純審美，純裝飾性的，它脫離不了自然與人文的影響。

　　如何理解行旅文化的兩個組成部分

　　答：交通行旅是隨著人類的遷徒，運輸和溝通的需要產(chǎn)生并發(fā)展起來的。從徒步到今天的?？者\載，經(jīng)歷了漫長歲月。因之可以說一個民族的發(fā)達程度，可以用交通的發(fā)達程度來衡量。中國人的傳統(tǒng)習慣把家庭看成生命安全的庇護之地，把家庭所在地當成“故土”依戀。一旦離家外出，就會產(chǎn)生不安全感和孤獨感。團此，我國的交通行旅文化就顯示其復雜的內(nèi)容來：一是民族文明的發(fā)展，前進，二是各民族長期以來形成的各種文化心結(jié)。

　　試述中國家庭結(jié)構(gòu)的文化要素

　　答：我國傳統(tǒng)封建社會中，形成了以血緣關(guān)系為重心的家族體系，姻緣關(guān)系服從于血緣關(guān)系。家庭成員的地位在血緣關(guān)系中尋找，具體可以分為血緣九族制和血親五服制。孝祭的規(guī)定是五服以內(nèi)是近親，五服以外是同宗。在中國傳統(tǒng)的混合家庭中，孩子不思于夫妻而屬于家族。家成員的作用也是由血緣家庭決定的，以男性為中心進行權(quán)力的傳遞和財產(chǎn)的繼承。家長的社會地位及權(quán)力由長子繼承。

　　試述另家庭管理的文化要素

　　答：中國家庭管理的文化要家主要有：字輩譜：這是記億性的文化鏈，它表示了家族內(nèi)部的角色差別和地位等級；絕對地從血緣系統(tǒng)上“論資排輩”。家詣：保存和延續(xù)輩分等級的一種文化方式。是維系家庭文化的經(jīng)典。家風：是由家族共同體世代沿襲，用以規(guī)范家族內(nèi)部行為和秩序的習慣法。人生儀禮：一個家庭成員的誕生，成年，婚配，壽誕和喪葬五個人生階段的儀禮活動。血緣凝聚力：家族共同體中的宗姓首先是血親家族的符號，它排斥血親內(nèi)部的婚姻，以發(fā)展嚴格的家庭體制，維持家庭的倫理秩序。地緣凝聚力：在農(nóng)耕社會中，人們定居生活必須以土地為基礎(chǔ)，共同的土地資源是家庭分享生命快樂的依據(jù)，是養(yǎng)育所有定居家庭的同一條血脈。另外，人們還會以傳說中的某一共同祖先為祭相對象，鞏固地緣感情，增強本土文化意識。中國人的家庭觀念甚強，它不依賴于豐厚的物質(zhì)資源，主要是精神傳承來創(chuàng)造家的文化記憶。中國人認同家庭的共同意識，是五千年中華文明的歷史積淀。