2007年10月自考試題國外飲食文化全國試卷
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網(wǎng)站收集有1萬多套自考試卷,答案已超過2000多套。我相信沒有其他網(wǎng)站能比此處更全、更方便的了。 全國2007年10月高等教育自學(xué)考試 國外飲食文化試題 課程代碼:00989 一、單項(xiàng)選擇題(本大題共14小題,每小題1分,共14分) 在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選或未選均無分。 1.人們?yōu)闈M足美味、健康等飲食動(dòng)機(jī)的需求屬于( ) A.生理需要 B.心理需要 C.公關(guān)需要 D.社會(huì)需要 2.聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出小康水平標(biāo)準(zhǔn)的恩格爾系數(shù)是( ?。?br /> A.59%以上 B.50~59% C.40~50% D.30~40% 3.日本料理有三大類,除了本膳料理、懷石料理外,第三類料理是( ?。?br /> A.壽司料理 B.刺身料理 C.會(huì)席料理 D.鐵板燒料理 4.韓國最具特色的烹飪方法有燒烤、煮燉和( ?。?br /> A.煎炸 B.水蒸 C.涼拌 D.鹵燴 5.世界上最大的肥鵝(鴨)肝生產(chǎn)國和消費(fèi)國是( ?。?br /> A.西班牙 B.德國 C.意大利 D.法國 6.意大利廚師在烹制動(dòng)物性原料時(shí),原料的成熟一般控制在( ?。?br /> A.4~5成 B.5~6成 C.6~7成 D.7~8成 7.尼日利亞人用玉米面、木薯粉、豆類面、西紅柿和蔬菜加水、加鹽混合,烹制成一種糕狀或者糊狀的傳統(tǒng)食品,稱之為( ) A.“五色飯” B.“香竹飯” C.“花飯” D.“紅飯” 8.“奇異果”即獼猴桃,將其作為“國果”的國家是( ?。?br /> A.新西蘭 B.愛爾蘭 C.烏克蘭 D.芬蘭 9.西方古代神話中有不少酒神,狄奧尼索斯酒神屬于( ?。?br /> A.古希臘時(shí)代 B.古羅馬時(shí)代 C.古印度時(shí)代 D.古中國時(shí)代 10.被稱為“路易十三”的法國“干邑酒”的酒齡應(yīng)該是( ?。?br /> A.大于2年 B.大于4年 C.大于6年 D.大于20年 11.美國人對(duì)茶文化有兩大貢獻(xiàn),第一是罐裝冷飲茶,第二是( ?。?br /> A.冰紅茶 B.珍珠奶茶 C.袋泡茶 D.八寶茶 12.以社會(huì)名流鐘愛咖啡館、聚集咖啡館而聞名于世的國家是( ?。?br /> A.英國 B.美國 C.法國 D.德國 13.中國人請(qǐng)人吃飯,由主人“買單”;歐洲人請(qǐng)人吃飯,參加者采取AA制付賬;而采用“誰錢多、誰受歡迎就由誰來付錢”方式的國家是( ?。?br /> A.老撾 B.印度 C.越南 D.緬甸 14.哈薩克人在宴請(qǐng)客人時(shí),為表示尊敬和感謝,客人要從盤中取些羊肉給( ?。?br /> A.男主人吃 B.女主人吃 C.主人孩子吃 D.其他客人吃 二、多項(xiàng)選擇題(本大題共7小題,每小題2分,共14分) 在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填寫在題后的括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無分。 15.多樣性是文化的主要特征之一。文化的多樣性具體體現(xiàn)為( ?。?br /> A.內(nèi)容 B.觀念 C.方式 D.方法 E.結(jié)構(gòu) 16.印度最著名的傳統(tǒng)菜點(diǎn)出自印度王室,其最基本的菜式有( ?。?br /> A.烤餅 B.燉肉 C.醬料 D.米飯 E.點(diǎn)心 17.意大利的代表性食品有( ?。?br /> A.面條 B.比薩餅 C.布丁 D.沙司 E.黑面包 18.現(xiàn)代美國人的日常飲食具有很強(qiáng)的“實(shí)用主義”,其表現(xiàn)為( ) A.講究健康 B.省時(shí)省錢 C.快捷方便 D.舒適安全 E.追求美味 19.不同葡萄酒的色澤與清晰度的指標(biāo)存在著一定的差異,干白葡萄酒的色澤特點(diǎn)是 ( ?。?br /> A.晶亮透明 B.微黃帶綠 C.金黃色 D.紅中帶棕 E.酒液混濁 20.四百年來,日本茶道的棟梁與中樞是“三千家”,即( ) A.表千家流派 B.里千家流派 C.武士者路流派 D.松尾流派 E.庸軒流派 21.飲食民俗形成的原因眾多,除自然條件、經(jīng)濟(jì)發(fā)展原因外,還有( ) A.政治原因 B.宗教原因 C.民族原因 D.語言原因 E.人口原因 三、填空題(本大題共8小題,每小題1分,共8分) 請(qǐng)?jiān)诿啃☆}的空格中填上正確答案。錯(cuò)填、不填均無分。 22.“吃的、喝的東西,吃的、喝的行為”統(tǒng)稱為________________。 23.水稻產(chǎn)量占世界第一位的國家是__________ ...... ...... |
結(jié)束
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